Kamu ingin masak masakan jepang tetapi terhalang dengan alkohol?

こんにちは (Konnichiwa) Halo, pengunjung Aoyama, お元気ですか? (Ogenkidesuka?) bagaimana kabar kalian?

Apakah kamu ingin memasak masakan jepang tetapi terhalang dengan bahan - bahan yang tidak halal? tenang saja, kami akan memberi tahu bahan pengganti yang akan di gunakan dalam memasak masakan jepang. tapi sebelumnya kita akan mengenal bahan-bahan yang biasa digunakan dalam masakan jepang.

Berikut adalah bahan - bahan / Bumbu dalam masakan jepang:

1. Mirin (味醂  atau  みりん)

Mirin adalah bumbu masakan jepang yang berbentuk minuman Beralkohol yang berwana kuning, dan mempunyai rasa yang manis. Mengandung Gula sebanyak  40% - 50% dan Alkohol sebanyak sekitar 14%. kandungan alkohol pada mirin mampu menghilangkan rasa amis pada ikan dan mengurangi resiko menghancurkan bahan makanan saat dimasak. inilah yang menyebabkan mirin sering menjadi campuran beberapa saus khas Jepang seperti soba tsuyu, tare, dan tentsuyu. Mirin terbuat dari beras ketan kukus yang kemudian berpadu dengan ragi serta arak atau shochu dalam Bahasa Jepang.

"Untuk kalian yang tidak bisa memakan makanan yang mengandung alkohol jangan berkecil hati dulu, Mirin dapat di ganti dengan perasan jeruk lemon, jus anggur segar dan gula pasir. Untuk alternative jika tidak ada jus anggur kalian dapat menggunakan cuka apel lalu tambahkan sedikit gula supaya manis dan tambahkan dengan air jeruk lemon."

2. Sake (酒)

Sake adalah minuman dari hasil fermentasi dari beras yang sudah di sosoh, dicuci, lalu di rendam dalam air, lalu di kukus dan setelahnya di dinginkan, Sake biasa juga disebut sebagai anggur beras Jepang dengan pembuatan yang mirip dengan bir. kandungan alkohol yang terdapat pada sake ialah sekitar 15% - 16%. Sake mempunyai Aroma yang khas, mempunyai rasa yang manis dan sedikit asam. 

Kenapa sake sering berada dalam berbagai olahan masakan Jepang ? karena sake mampu melunakkan tekstur daging dan menambahkan cita rasa gurih karena kandungan garam yang terdapat di dalamnya serta untuk menghilangkan bau dan rasa yang tak sedap.

"Mirin dapat di ganti dengan jus anggur segar dengan tambahan perasan jeruk lemon."